Mikrozöldek

A mikrozöldek már fejlettebb állapotban vannak, mint a csírák, de még nem akkorák, mint a bébilevelek. A csírákat termesztőközeg nélkül, kizárólag víz segítségével serkentjük növekedésre,  a gyökérkével együtt fogyasztjuk,  még a sziklevelek megjelenése előtt. 

A mikrozöldeket kókuszrostban, kókuszszőnyegben vagy tőzegben termesztjük szikleveles (esetleg egy lombleveles) állapotig. Gyökerek nélkül fogyasztjuk, éles késsel vagy ollóval kell levágni a termesztő közeg fölött a szárakat. A kutatások szerint a zsenge növénykék átlagosan ötször annyi vitamint, karotinoidot, ásványi anyagot tartalmaznak, mint a kifejlett társaik.

A Házikertészetben a mikrozöldeket gyökeresen a 250 ml-es termesztődobozkában értékesítjük. A növények fajtól függően  5-14 napig eltarthatóak hűvös helyen. Öntözés szükség szerint, egy tálkából felszívatva történjen, fontos, hogy ne álljanak folyamatosan vízben, mert nagyon könnyen berohadnak a sűrűn álló kis növények.

A mikrozöldek a borsó kivételével csak egyszer szüretelhetőek. A borsó 2-3-szor is újra hajt, azonban a kis doboz földjéből hamar elhasználódik a tápanyag, így nem tud a növény végtelenségig fejlődni. Tápoldatozással meg tudjuk hosszabbítani az élettartamát.

Előfordulhat, hogy szüreteléskor tőzeg vagy kókuszmorzsalék kerül a növénykékre, ezért felhasználás előtt érdemes átöblíteni, majd papírtörlőre helyezve felitatni a felesleges vizet.

Mikrozöldek felhasználása:

• Díszítés:  saláták, levesek, szendvicsek vagy főételekek (bármi) tetejére szórva színt, szép látványt ízt és tápanyagot biztosít.

• Saláták:  saláták kiváló kiegészítője, de a nagyobb hajtások, mint a borsó és napraforgó akár önmagukban is lehetnek salátaalapok. 

• Szendvicsek és szendvicskrémek:  a mikrozöldek szendvicsekben vagy szendvicskrémekben nemcsak az ízhatást fokozzák, de  azok textúráját is érdekesebbé teszi.