Bio szarvasagancs útifű (Plantago coronopus)

Egyéb nevei: csillagsaláta, herba stella, csókalábú útifű, bikaagancssaláta, barba dei frati, minutina

Rokona a nálunk is honos, kitaposott utak mentén található lándzsás és széles levelű útifűnek. Zöldség és salátanövény, Hieronymus Bock német orvos és botanikus 1546-ban megjelent füveskönyvében vese-és hólyagpanaszoknál ajánlja. Utóbbi években újra terjed a termesztése, több Misticanza salátakeveréknek része.

Termesztése

Eredeti élőhelye Nyugat-Ázsia, Európa magasabb sótartalmú tengerparti vidékei, de normál, kerti földben is termeszthető napos, félárnyékos helyen. Bár bírja a szárazságot, ha nagyobb, üdébb levéltömeget szeretnénk, meghálálja az öntözést. Kétéves növény, első évben áttelel, szalmával vagy ágakkal fedve még télen is szedhetünk a leveleiből. Következő évben magját elszórja, így könnyen megtelepedik a kertünkben. Védett teraszon balkonládában, nagyobb cserépben is nevelhetjük.

Felhasználása:

Íze enyhén fanyar, sós, ropogós állagú, mint a jégsaláta. Friss leveleit salátának, vegyes saláták alkotórészének használhatjuk.

Párolva köretként különösen halételek mellé illik. Vegyes zöldséglevesekben is nagyon finom.

Magas a vas, A- és C-vitamin tartalma.

Receptek

Vegyes levélsaláta: 1 marék szarvasagancs útifű, 1 marék madársaláta, 1 marék rukkola, olivaolaj, vörösborecet (vagy más biológiai erjesztésű ecet)

A leveleket megmossuk, lecsöpögtetjük, meglocsoljuk olivaolajjal és egy kiskanálnyi ecetet öntünk hozzá, majd az egészet óvatosan átforgatjuk.